A l’heure des plats canailles  proposés en kit chez Para ou chez Bobosse à des dépositaires de nourriture conviviale,  un vrai bistrot est devenu une denrée rare. Surtout quand il pousse le vice et la vertu à s’engager sur des spécialités charcutières et tripières qui demandent, outre du doigté, une vraie...