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Edité par les Presses Universitaires de France, ce dictionnaire nous est proposé par une équipe internationale d’auteurs, confrontant leurs points de vue dans une perspective interdisciplinaire : de la sociologie à la géographie, de l’histoire à la psychologie, en permanent dialogue avec les spécialistes de la médecine, de l’agronomie, des sciences des aliments. Le Dictionnaire des cultures alimentaires explore toutes les dimensions, sociales et culturelles, de l’alimentation et signe un moment important : l’institutionnalisation du fait alimentaire. Crises alimentaires, émeutes de la faim, malnutrition, obésité, cultures OGM, etc. : l’alimentation est devenue une question politique et environnementale de premier plan. Manger est aussi un acte social, plus encore un événement social, central de la vie familiale, comme de la vie publique. Il était temps qu’un outil complet permette d’interroger à la fois le fait nutritionnel et le fait alimentaire.

42 € TTC France

ISBN 978-2-13-055875-0

www.puf.com

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