Le service au coeur

Robert M – préservons son anonymat-, directeur d’une belle table en bourgogne (non ! je ne vous dirais pas son nom) m’a écrit cette lettre qu’il m’a semblé intéressant de partager avec vous. « A mon époque, cher monsieur, j’aimais converser avec mes clients lorsqu’ils téléphonaient au restaurant pour réserver leur table. Ils en profitaient pour me questionner sur la nouvelle carte, ils me demandaient des nouvelles de tels ou tels membres du personnel, s’inquiétaient de ma santé et, comment dire, j’avais l’impression de faire un peu partie de leur famille. Le jour de leur venue, je pensais à eux en vérifiant le dressage de la table qu’ils avaient choisie ; je m’assurais qu’aucun détail ne puisse leur être désagréable : nappe sans pli, argenterie parfaite, verrerie étincelante et je veillais personnellement à ce que la rose glissée dans le soliflore en porcelaine soit d’une fraîcheur irréprochable. J’en faisais, croyez-moi, une affaire de principe. (suite…)