//Le département Vins fins & Spiritueux d’Artcurial débutait l’année par deux sessions de vente les mercredi 27 et jeudi 28 février. Composée de plus de 1000 lots, la vacation totalise 590 537 € / 673 212 $.Les Pétrus ont une nouvelle fois remporté les plus hautes enchères. Onze bouteilles de Pétrus 1981 (lot 541) ont atteint 17 400 € / 19 836 $ frais inclus tandis que 5 bouteilles de Pétrus 1998 (lot 545) se sont envolées à 12 300 € / 14 022 $ et 6 bouteilles de l’année 2006 (lot 546) à 10 900 € / 12 426 $ //   // Le Français Julien Labays vient d’être nommé Directeur de la Restauration de The Setai Miami Beach. Fort d’une expérience de 20 ans dans ce domaine, il supervisera toutes les activités de restauration du légendaire 5 étoiles de South Beach, depuis l’élaboration des menus jusqu’à la stratégie, en passant par l’analyse opérationnelle. //   En octobre dernier, Winterhalter produisait un premier film sur le candidat de la Team France au Bocuse d’Or, Matthieu Otto et sa façon de préparer ce prestigieux concours. Devant le succès rencontré par ce premier opus ( https://www.youtube.com/watch?v=k4t-6NIXii8 ) le spécialiste en concept de lave-vaisselle professionnels renouvelle l’expérience avec une suite beaucoup plus axée sur le Bocuse d’or et la vie du chef mosellan. Une sortie prévue en avril prochain.

Un délice !

La recette n’est pas tout à fait « nouvelle », puisqu’elle elle a été mise en pot pour la première fois il y a deux…

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