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Déjeuner aujourd’hui au restaurant de l’Hôtel Coste à Paris, rue Saint-Honoré, en compagnie du Christophe Leroy qui ouvre samedi le Jardin d’Inès à Marrakech. On peut dire tout ce que l’on veut, mais il est difficile de faire mieux dans le genre car non seulement l’endroit est élégant, tendance sans être ridicule, la salle pleine de people (Josiane Balasko, Gérard Darmon aujourd’hui et j’en oublie) mais la carte est constituée de plats parfaitement conçus : à la fois simples (deux ou trois saveurs dominantes), généreux et bons. Que demander de plus ? Vérifié ce jour avec un oeuf poché aux girolles, des noix de saint-jacques (5) accompagnées d’une sauce à la crème citronnée et un tartare au couteau à la fraîcheur irréprochable. L’adresse mérite son succès que confortent un service exemplaire et même les additions qui restent maîtrisées : 50 € environ pour ce style de maison, c’est plutôt rare.

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