Pour info : 1. Ateliers (12 novembre 2012) : Ecole Ferrandi Les ateliers de cuisine japonaise seront organisés par des professionnels afin de promouvoir l’esprit de « la foire culturelle Nihon Ryori 2011». Les chefs y prépareront des plats à l’aide d’ingrédients et d’assaisonnements de la cuisine japonaise. Cette fois, le saké sera à l’honneur. ・Hirohisa Koyama (14 :00-15 :30) ― techniques d’ utilisation des couteaux japonais ― cuisine japonaise au saké ・Guy Martin (15 :30-16 :30) ― cuisine française au saké ― mariage du saké et de la cuisine française ・Cours de saké (16 :30-17 :30) ― dégustation des plats de la démonstration ― dégustation de saké ― conférence sur l’histoire et les techniques de fabrication du saké
2. Collaboration des meilleurs chefs (13 novembre 2012) : Atelier Etoile Paris Le Gala Dîner à l’atelier Joël Robuchon Etoile est une soirée d’échanges culturels et culinaires entre le Japon et la France. A cette occasion, Joël Robuchon et Hirohisa Koyama s’uniront pour concocter des chefs-d’œuvres gastronomiques. Le menu présentera grâce à des ingrédients choisis l’essence de la cuisine japonaise.
3. Gala Dîner “Nihon Ryori” (15 novembre 2012) : Ecole Ferrandi Sous la direction de Hirohisa Koyama, les étudiants avancés de l’école Férrandi prépareront eux-même des plats de haute cuisine japonaise.
