Après quelques expériences malheureuses, quel plaisir de se retrouver dans une maison bien tenue! C’était vraiment le cas ce soir au Sofitel Paris Le Faubourg merveilleusement orchestré par Véronique Claude, élégante et discrète directrice des lieux. Ce petit palace de charme situé à deux pas de la Place de la Concorde mérite que l’on pousse sa porte à plus d’un titre. Au niveau hôtelier, évidemment, avec des chambres haut de gamme, confortables et décorées avec un goût sûr, mais aussi au niveau du restaurant où « Les Collections » prennent – avec ces premiers beaux jours- une dimension différente dans le patio de l’hôtel parfaitement agencé. Pour à peine plus cher que bien des adresses parisiennes, cet espace paisible est le lieu idéal pour une douce parenthèse. Jeune mais hyper professionnel – à l’image de Jimmy ce soir- le service est à citer en exemple : style, efficacité, discrétion, attention : tout est là. Ensuite, il y a la cuisine de Keigo Kimura, nette et limpide dans les saveurs, les cuissons. Un pur bonheur que vous retrouverez avec un tartare de daurade aux légumes croquants tout en fraîcheur et équilibre, un superbe pressé de légumes aux herbes rehaussé avec tomates confites, ou encore une assiette d’asperges vertes, mimolette et légumes de saison. On est toujours dans la fraîcheur, les assaisonnements sont justes, maîtrisés. On aime, on apprécie. Même verdict pour la cuisse de pintade fermière farcie aux champignons -cuisson idéale- et le carré de veau rôti à la pistache, blettes et pommes de terre : un plat de très, très belle facture. On est ici dans une belle et (très) bonne maison et notre impression d’étoile méritée annoncée il y a quelques mois se confirme très nettement. D’autant que les desserts sont toujours au diapason (assiette de fruits rouges et glace au yaourt) et que la carte des vins surfe sur des flacons bien choisis. L’addition dans tout ça ? A peine plus de 80 € par personne vin compris pour le repas de ce soir. Au regard de nos expériences récentes, on se dit qu’il vaut mieux sortir moins souvent et mieux. Et l’on vous recommande cette maison qui mérite d’être citée en exemple parmi les adresses qui font aimer Paris.
Menu dégustation : 90€. Carte à partir de 60 € hors boisson
Sofitel Paris Le Faubourg 15, rue Boissy d’Anglas 75008 Paris Tel : 01 44 94 14 14
