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Tataki de boeuf au pamplemousse ©FDOC - Dorian Nieto

Profitons d’une campagne de promotion pour le pamplemousse de Floride  – qui se décline désormais en Box!- pour découvrir cette recette aux accents asiatiques prononcés.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn – 4-6 personnes – Difficile

Ingrédients : 2 pamplemousses de Floride – 300 g de viande de bœuf en 1 morceau– 1 bol de riz cuit – 2 tiges de citronnelle coupées en tronçons – 4 tranches fines de gingembre frais – 4 c à soupe de sauce soja – 2 c à s de sucre en poudre – 2 c à s de sésame doré – poivre

Commencez en épluchant les pamplemousses puis levez 16 suprêmes. Pour cela enlevez toute la peau qui entoure le pamplemousse y compris la membrane qui entoure les quartiers, puis levez les quartiers toujours en enlevant la membrane qui les entoure.

Ecrasez tout le reste du pamplemousse afin de recueillir le jus.

Préparez la marinade, versez 16cl de jus de pamplemousse dans une casserole et ajoutez la citronnelle, le gingembre et le sucre en poudre puis portez le tout à ébullition. Prolongez ensuite la cuisson pendant trois minutes à feu moyen. Ajoutez la sauce soja, mélangez et poursuivez la cuisson pendant une minute. Laissez refroidir.

Réservez la moitié de ce jus et versez le reste dans un sac de congélation.

Faites chauffer une poêle ou un grill à feu très vif. Faites-y dorer la viande très rapidement de tous les côtés.  Jetez la viande dans un saladier d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Séchez la viande et ajoutez-la dans la marinade, refermez le sac de congélation puis mettez au frais pendant au moins 4 heures.

Séchez rapidement la viande puis roulez-la dans le sésame doré.

Coupez-la en fines tranches.

Déposez le riz sur les assiettes puis déposez par-dessus les tranches de bœufs et les suprêmes de pamplemousse. Servez avec la sauce restante

Source : The Florida box

Pour suivre toute l’actu du pamplemousse de Floride, participer à des jeux concours et gagner de nombreux cadeaux : www.facebook.com/ilovepamplemousse.florida

Le concours My Little App
Le 25 janvier, 500 Florida Box seront mises en jeu sur l’application « My Little App » afin de
permettre aux abonnés de ne pas rater leur rendez-vous avec le soleil. Il leur suffira de se
connecter sur l’application via leur téléphone mobile ou leur tablette et de répondre à la question
posée. Les 500 premières personnes ayant répondu correctement gagneront la Florida
Box.

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