Qui pouvait penser, en 1999, ouvrir une épicerie fine sous le marché couvert de la place d’Aligre réputé pour ses petits prix ? Un passionné, bien-sûr. Paul Vautrin, ex-ingénieur en agroalimentaire en provenance de chez Yves Rocher, fut celui-là. « On voulait me muter sur la côte bretonne, se...

Les connaisseurs le savent, en matière de moutarde on trouve dans le commerce des produits qui, si l’on veut bien y prêter attention, n’ont pas grand chose en commun. Et pourtant, pour une petite poignée d’euros… quelle différence ! J’ai eu récemment l’occasion de goûter quelques unes des moutardes fabriquées par le...