Interrogé pour le magazine Nous CHRD, le créateur du magazine éponyme répond à quelques questions d’actualité avec le franc-parler qu’on lui connait. Une interview à déguster sans modération. … « Je ne crache pas sur l’industrie agro-alimentaire » Fondateur avec Henri Gault du magazine et du guide qui...
septembre 17
La cuisine traditionnelle a du bon quand elle est bien faite et il faut reconnaître qu’au Céladon – table gastronomique de l’Hôtel Westminster à Paris-, c’est le cas. Alors certes, l’adresse n’est pas accessible à toutes les bourses et sans doute pas au quotidien, mais je crois que l’on peut...
décembre 10
Quand un ancien de chez Christian Constant s’installe à son compte, il bénéficie d’un bonus : la presse s’y intéresse et les clients s’y pressent. Eduardo Jacinto, brésilien d’origine qui a officié Violon d’Ingres et au Café Constant n’échappe pas à cette règle et sa nouvelle adresse –...
décembre 20
Robuchon ne commandera plus de foie gras Soulard pour cause de maltraitance animale : Voici le titre d’un article publié il y a quelques jours par l’Express. Cette mise en cause ciblée, qui s’inscrit dans un mouvement plus global de propagande « anti foie gras » peut surprendre ceux qui connaissent cette...
L’Institut Paul Bocuse ouvrira prochainement un restaurant école dans le centre de Lyon, plus exactement Place Bellecour, à côté de l’hôtel d’application de l’Ecole, à la place de l’ex-restaurant Les Larmes de Bacchus.
Le règlement européen enregistrant l’Indication géographique protégée « gâche vendéenne » a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne du 6 novembre 2013. La gâche vendéenne est une viennoiserie de forme ovale, dorée et scarifiée sur le dessus. Elle doit au minimum peser 300...
« Quand les enfants sont petits, ils disent : “ Plus tard, je serai gendarme, pompier, médecin…” Moi, j’ai toujours affirmé que je serai boulanger, confiait récemment Frédéric Lalos au quotidien La Croix. Pourquoi ? C’est un mystère. Je n’ai pas grandi dans un fournil, mon père était chauffeur...
octobre 5
Il y a quelques semaines je publiais sur ce blog un article relatif à un restaurant espagnol qui m’avait beaucoup plu. Un avis que je modère aujourd’hui après avoir revisité cet établissement ce soir. Un bémol qui vaut surtout pour la cuisine et plus particulièrement le riz à l’espagnol (17€) qui manquait de...
novembre 5
Installé dans la Maison des Célestins, une ancienne capitainerie des bords de Seine, en face de l’Ile Saint-Louis, Les Nautes est un restaurant que rien n’indique ou presque : au niveau de la Seine, une terrasse aménagée permet tout de même de repérer l’endroit. Mais les beaux jours passés, c’est à...
