Forte de 2400 adhérents à travers l’Europe, la Fédération Internationale des Logis vient d’offrir un sacré lifting à ses Tables Distinguées, label qui rassemble les meilleurs restaurants de cette chaine volontaire constituée d’hôteliers et restaurateurs indépendants. C’est dans un esprit de...
Le magazine de l’UMIH, Nous CHRD, a publié dans son édition du mois d’octobre un intéressant dossier sur les allergies alimentaires… Allergies qui seraient en hausse selon le journaliste Sébastien Hobbels qui précise qu’elles touchaient 1% de la population française il y a quarante ans, contre 6 à 8%...
Pour en finir avec les assiettes surchargées
décembre 12
Un tour de France de quelques tables de bonne volonté m’amène à lancer un appel à tous les restaurateurs qui, croyant bien faire, surchargent encore leurs assiettes. Que l’on me comprenne bien, je ne suis pas un adepte du trait dans l’assiette et des portions minimalistes. Je ne vais pas davantage au...
Les restaurateurs qui vont devoir appliquer leur quatrième taux de TVA différent depuis 2009 risquent encore une fois de se retrouver au centre des conversations sur la toute nouvelle réforme fiscale dont vient d’accoucher, non sans mal, le gouvernement de M. Ayrault. Non sans mal, parce que vous le savez sans...
Trop de labels identiques ou presque vont-ils réduire l’impact des démarches qualitatives initiées ici et là en France par des professionnels soucieux de bien faire. C’est une bonne question lorsque l’on sait qu’il est déjà difficile pour le consommateur lambda de s’y retrouver entre chaînes volontaires,...
Moins médiatique que le Bocuse d’Or, l’étude publiée à l’occasion du Sirha sur les attentes des consommateurs en matière de restauration et d’alimentation mérite tout de même que l’on s’y attarde. Nous vous proposons de la découvrir dans sa globalité via un lien que vous trouverez à la fin de cet extrait relatif...
Hausse de la TVA chez les restaurateurs ? Le sujet est sur toutes les lèvres et il faut bien dire que l’on entend un peu n’importe quoi sur cette nouvelle augmentation annoncée de la TVA dans la restauration D’abord, toutes les explications que l’on veut bien nous donner sur les restaurateurs qui auraient...
Restauration anti-crise à Périgueux
octobre 11
Nous avons reçu ce communiqué sympathique… Si vous connaissez cette formule et cette maison, merci de nous faire part de vos commentaires. Cuisinier depuis plus de trente ans, Gérard Caillé crée en 2008, 250 places assises avec une offre « anti-crise » révolutionnaire : Un buffet à volonté à 9,50 euros...
