Fraîche, audacieuse, plurielle et talentueuse, cette promotion 2022 nous est présentée comme faisant bouger les lignes de la cuisine tricolore. Conviviales et instinctives, la jeune scène culinaire hexagonale se retrouve en effet dans le palmarès du Guide, à l’image du Cuisinier de l’année, Hugo Roellinger...

Alors que l’ensemble de la profession peine de plus en plus pour recruter du personnel qui permette de répondre à la demande, la ministre du travail Elisabeth Borne s’est autorisée à dire que les rémunérations du secteur n’étaient pas à la hauteur, autrement dit pas assez élevées pour attirer les...

Au menu du restaurant Orphée Il y a des découvertes dont on est plus ou moins fier et celle-ci je vous parlais dès le mois de février 2020 (ce fût son premier article) me remplie de joie. Parce que, malgré la crise sanitaire qui est venue jouer les troubles fêtes, le chef propriétaire Orféo Ruspoli n’a rien...

le groupe M6 prépare actuellement la nouvelle saison de l’émission Top Chef. Pour les besoins de cette aventure culinaire, le groupe M6 est à la recherche de professionnels de la cuisine ( chef(fe), sous-chef(fe), chef de partie) passionnés par les arts de la table, dynamiques , motivés et animés par le gout...

Le Conseil de régulation de la Tequila exige de Heineken le respect l’IGP Tequila dans sa bière « Desperados »   Il y a deux ans, en 2019, la Commission européenne (CE) reconnaissait la Tequila comme Indication géographique protégée (IGP), ce qui en fit  le premier produit mexicain à accéder au plus haut...

Immuable, droit dans ses bottes de caoutchouc et malgré la crise inédite, effroyable et mortifère qui frappe la restauration française de plein fouet, le guide Michelin a choisi de maintenir coute que coute son édition 2021. Et le 18 janvier dernier, c’est donc à une cérémonie un peu déprimante,...

Célébrées le mardi 29 septembre dernier en l’église Saint-Etienne de Roanne, les obsèques du grand chef ont attiré un peu plus de 800 personnes qui ont dû suivre la cérémonie devants des écrans géants disposés sur le parvis. Pierre Troisgros est décédé à 92 ans le 23 septembre en début...

La raison peut-elle de nouveau s’imposer ? Dans cette période de crise sanitaire où les libertés individuelles sont réduites à néant, le seul fait d’oser douter peut vous faire passer pour un complotiste. Je le sais, et c’est pourquoi je n’aborderai pas ici la question des frontières qu’il ne fallait...

Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers qui s’est déroulé fin février a dévoilé les résultats d’une enquête barométrique réalisée en juin 2019 auprès de crémiers-fromagers français, visiteurs du salon. État du marché, consommation des Français, offre fromagère en boutique… Ce qui ressort de...

Alessandro, dit « Dado » Ruspoli était un aristocrate italien comme on n’en fait plus. Neuvième prince de Cerveteri, playboy et occasionnellement acteur, il se murmure qu’il aurait inspiré Federico Fellini pour plusieurs épisodes du film La Dolce Vita. A la ville, ce personnage flamboyant n’a jamais...